利用舒肥烹調法，突顯頂級牛小排豐腴柔嫩的口感，搭配德宜私廚獨家釀製糖漬柚子滋味，搭配德宜私廚獨家釀製糖漬柚子滋味

sous vide在法文字面上的意義是指真空儲存(under vacuum)的過程，它指的食材的儲存方式，透過真空儲存將空氣抽掉可以避免因氧化而破壞食材的品質，所以不算是烹調法而是食材保存法